Yukhoe (cucina coreana), con l'uovo servito a parte, Steak tartare, con il tuorlo d'uovo al di sopra, Steak tartare del Canada, anch'essa servita con il tuorlo d'uovo al di sopra, In Belgio, come nei dipartimenti francesi del Nord e del Passo di Calais, il trito di carne bovina cruda viene condito con maionese, mista a cipolla finemente tritata, salsa Worcestershire e capperi (questi ultimi possono essere serviti a parte). Viene servita con l'aggiunta di cipolla, capperi, un tuorlo d'uovo e talvolta con della salsa tartara o della salsa Worcester; è accompagnata da pane o crostini. Cospargeteci sopro del prezzemolo tritato e condite con un filo di olio evo e servite!! Varie versioni di tartàre esistono poi nella maggior parte delle regioni dell'Italia settentrionale. Il nome deriva dalla leggenda secondo la quale il popolo nomade dei tartari, originario dell'Asia centrale, non avendo tempo per cucinare, poneva la carne essiccata sotto le selle dei propri cavalli per trovarla ammorbidita al momento del pasto.[2]. Questo piatto è diffuso principalmente nell'Europa centrale, in Francia, in Belgio e nei Paesi Bassi anche se risale al Medioevo, quando le navi genovesi entrarono in contatto con le popolazioni nomadi del Mar Nero orientale e l'uso di consumare carne cruda si adattò alla cucina genovese con l'aggiunta di tutti gli ingredienti con cui oggi lo conosciamo. Le schiacciate con carpaccio di manzo, rucola e sbrinz sono un finger food delicato e gustoso con carpaccio di manzo, pesto di rucola e sbrinz. Nella cucina piemontese troviamo anche un piatto fatto con carne battuta al coltello (preparazione, quest'ultima, che ha il pregio di non "spremere" la carne, come avviene con la normale macinatura a macchina) e aglio a tocchetti, la cosiddetta carn crua ("carne cruda") o salada 'd carn crua ("insalata di carne cruda"), condita con olio d'oliva, sale, pepe e succo di limone. Magra, ricca di ferro (più del doppio rispetto a quella bovina), saporita e dolciastra.La carne di cavallo è un ingrediente da non sottovalutare, soprattutto se siete alla ricerca di nuovi sapori. La tartare è un piatto delicato che si prepara in pochissimo tempo. Al ristorante il filet américain viene servito con accanto un boccettino di salsa Worcestershire, per eventuale aggiustamento secondo il gusto personale. Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario, Torta salata patate, salsiccia piccante e zola, Torta salata ai formaggi di monte e speck, Polpettone ripieno di spinaci, uova e formaggio, Ciambellone ai frutti di bosco con cioccolato bianco, Parmigiana di melanzane grigliate con prosciutto e mozzarella di bufala, Muffin allo yogurt ideali per la colazione, Spadellata di pollo con peperoni e crescenza, Crostata morbida con ganache al cioccolato, Torta di mele con scaglie di cioccolato, miele e cioccolato fuso, Fettuccine con pasta all'uovo fatta in casa, Muffin alla zucca con gocce di cioccolato, Parmigiana di melanzane grigliate e scamorza affumicata, Impasto base per pizza e foccaccia "da mille e una notte", Cheesecake al cioccolato bianco e frutti di bosco, Croissant salati di prosciutto e mozzarella, Lasasgna con pesto, squacquerone e stracciata, Tiramisù con pandoro (ricetta con gli avanzi), Torta soffice alla zucca con cioccolato fondente e bianco, Pasta integrale con pomodoro, lenticchie e basilico, Zucchine ripiene su letto di ceci frullati, Straccetti di pollo con funghi champignon, Omelette di cicorie selvatiche con sugo di pomodoro, Torta cioccolatosa con composto per cioccolata e pere, Insalata mista con salmone norvegese affumicato, Paccheri con salsiccia, funghi e stracchino al forno, Riso venere con salmone affumicato, zucchine e pomodorini, Straccetti di pollo con finocchi e pomodori, Vol au vent rustico con salsiccia e philadelphia, Torta alla zucca con gocce di cioccolato Bimby, Una variante della torta alle mele della nonna.. ciambella con mele e gocce di cioccolato. La tartàre (dall’inglese steak tartare [ˈsteɪk ˈtɑːtə], in italiano tàrtara) è una preparazione di carne o pesce crudo tritati finemente, con il tritacarne o, meglio, al coltello,[1] a cui si possono aggiungere condimenti o salse, come cipolla, capperi, succo di limone, aceto balsamico, tuorlo d'uovo. In una capiente ciotola disponete la tartare di Cavallo, aggiungete il sale il pepe, il succo di limone; successivamente mescolate con una forchetta gli ingredienti e lasciateli riposare per circa 30 minuti la tartare. Mangiare carne cruda è un comportamento alimentare che, a volte, può risultare poco igienico o addirittura rischioso. La tartare di fassona con crema inglese salata è una ricetta molto raffinata e dal sapore superbo, un antipasto fresco e originale che sorprenderà! Ingredienti per 2 persone: 350g di filetto di cavallo 15g di olive verdi snocciolate 15g di cetriolini 10g di capperi 1 limone 1 cucciaio di cognac Worcestershire Sauce olio evo sale e pepe Non me ne vogliano i puritani della tartare battuta al coltello … Può presentare diverse varianti. Oggi la tartare è un pezzo di carne di manzo (raramente di cavallo) triturato al mixer o tagliato al coltello (più prelibato), condito in vario modo e consumato crudo. La Bottega del Cavallo nasce nel 2007, quando Gian Luca rileva l’attività di uno storico cavallaro non prima di aver appreso da lui tutte le tecniche e i segreti del mestiere. La tartare di barbabietola e avocado è una tartare vegetariana, una variante fresca, saporita e colorata del tradizionale piatto di carne cruda! La tartare di carne su bruschetta è un raffinato antipasto: una tartare di manzo servita su pane tostato con una deliziosa salsa alla senape! Le schiacciate con tartare di salmone e cipollotto sono un finger food raffinato di pesce crudo su base croccante per un aperitivo fresco e sfizioso. In una capiente ciotola disponete la tartare di Cavallo, aggiungete il sale il pepe, il succo di limone; successivamente mescolate con una forchetta gli ingredienti e lasciateli riposare per circa 30 minuti la tartare. La tartare di salmone con crema di avocado e mandorle tostate è un aperitivo veloce da realizzare ma che conserva un gusto unico. = frites). La presentazione del filet américain su fette di pane tostato, con insieme delle crudità, prende il nome di cannibale. Spesso la carn crua è servita, in quantitativi modesti, insieme ad altri antipasti. La bistecca alla Tartara o Steak Tartare, è una preparazione cruda condita con prezzemolo, capperi, tuorlo d'uovo, olio, succo di limone e pepe. La Piazzetta Ristorante: Tartare di cavallo - Guarda 1.292 recensioni imparziali, 1.204 foto di viaggiatori, e fantastiche offerte per Verona, Italia su Tripadvisor. Alcuni esempi sono la "bistecca alla tartara", le tartare di tonno, di salmone, di cavallo o di cervo.. Il nome deriva dalla leggenda secondo la quale il popolo nomade dei tartari, originario dell'Asia centrale, non avendo tempo per cucinare, poneva la carne essiccata sotto le selle dei propri cavalli per trovarla ammorbidita al momento del pasto. Spiedini marinati con olio, limone, sale, rosmarino e alloro!. La tartare di salmone e panzanella è un piatto perfetto da preparare per iniziare in bellezza una cena a base di pesce, in compagnia dei vostri amici! [5], A Great American Cook: Recipes from the Home Kitchen of One of Our Most Influential Chefs, I'll Have What They're Having: Legendary Local Cuisine, Origine de la recette du "Filet Américain" inventée par Joseph Niels en 1926, articolo sui rischi della carne alla tartara, https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Tartare&oldid=114539712#Bistecca_alla_tartara, Voci con modulo citazione e parametro coautori, licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo. © 2020 Mondadori Media S.p.A. - via Bianca di Savoia 12 - 20122 Milano - P.IVA 08009080964 - riproduzione riservata. La tartare di cavallo è una preparazione di carne equina cruda e finemente tritata con un coltello estremamente affilato, alla quale si possono aggiungere varie tipologie di condimenti e salse. La denominazione di filet américain gli è stata attribuita dal suo creatore, lo chef Joseph Niels, che ne elaborò nel 1926 la ricetta originale. Tartare di fassona con crema inglese salata, Schiacciate con carpaccio di manzo, rucola e sbrinz, Tartare di salmone con crema di avocado e mandorle tostate, Schiacciate con tartare di salmone e cipollotto. Il filet américain può costituire la guarnitura di un sandwich e, se accompagnato da crudità, prende il nome di sandwich américain. Nota nel mondo occidentale con il nome di steak tartare, è un piatto a base di carne bovina o carne equina macinata o finemente tritata e consumata cruda[3]. E dal momento che è presente nella dieta degli sportivi e dei ragazzi in crescita, possiamo considerarla a tutti gli effetti un alimento nobile e prezioso per la nostra salute. Questa pagina è stata modificata per l'ultima volta il 26 lug 2020 alle 03:10. ... Insalata con SFILACCI DI CAVALLO e Grana. Questa preparazione prende il nome di filet américain (letteralmente: "filetto americano"). Ad esso si accompagnano, come contorno, patatine fritte (fr. La salsa tartara è una salsa simile alla maionese, preparata con una base di tuorli sodi e freschi e arricchita con cetriolini, capperi e dragoncello. Non esiste un solo tipo di carne o di taglio per questa crudità: la carne cruda può essere servita al carpaccio, macinata, alla "tartara" (tritata finemente a coltello) o in molte altre varianti. Nella cucina romagnola, ad esempio, la "carne cruda" è un macinato di girello o girello di spalla, lasciato a marinare in abbondante succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe. Tartare di carne: semplicità e qualità le parole d’ordine. La tartare di ricciola con salsa al mango è un secondo piatto gourmet fresco e saporito, con sapori ben bilanciati che stuzzicheranno tutti a tavola! E vai di tartare di cavallo! Lo spezzatino di cavallo è un secondo piatto in cui la carne viene resa molto morbida e saporita grazie ad una cottura lenta. Alcuni esempi sono la "bistecca alla tartara", le tartare di tonno, di salmone, di cavallo o di cervo. Fresco e davvero gustoso sarà un'idea molto apprezzata per la cena! Pare che la bistecca alla Tartara debba il suo nome ai popoli di guerrieri nomadi dell’Asia Centrale che la inventarono, cioè i Tartari, che trasportavano a cavallo pezzi di carne, che alla fine della giornata, per effetto dell’attrito, risultava praticamente macinata. Spremete il limone con uno spremiagrumi o direttamente con una forchetta stando attenti a non far cadere i semi nella scodella. La tartare di ricciola con salsa al mango è un secondo piatto gourmet fresco e saporito, con sapori ben bilanciati che stuzzicheranno tutti a tavola! La tartare di manzo è un piatto di origine francese molto semplice e gustoso. La tartare mediterranea di spada è una preparazione molto semplice a base di pesce spada crudo. Il gazpacho con tartare di ricciola è un piatto perfetto per l'estate. La tartare di scampi è un piatto fresco e leggero, che viene accompagnato da una salsa al basilico e menta e pomodorini ciliegini tagliati a dadini! La ricetta prevede che dopo essere stata triturata la carne deve o marinare nel vino o in altri alcolici oppure viene aggiunto del succo di limone e deve essere speziata. Triglie in doppia cottura su fonduta di gorgonzola con tartare di pere agli agrumi e miele di acacia e pomodorini confit. La steak tartàre di carne bovina viene servita in numerose varianti, a seconda del paese o della regione di riferimento. [4], A causa della mancata cottura questi piatti hanno probabilità maggiori di essere contaminati da batteri e parassiti. saporediarianna. La tartare di tonno è un piatto leggero servito in gusci di pasta brisè, a base di tonno fresco condito con un'emulsione, profumata all'arancia. Infine, disponete su un piatto un coppa pasta e riempitelo con la tartare, pressando leggermente per evitare che si apra una volta tolto lo stampo.
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